Cocina fácil para Diana: Guiso marinero rapidito

Este rico plato de cuchara se puede hacer con muy pocos ingredientes y en un tiempo récord:


Ingredientes (para dos personas de buen comer)

- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Medio pimiento rojo seco que no pique (si no tenemos, usar 1 cucharadita de pimentón dulce)
- 1 sepia pequeña (unos 250g)
- 1 patata grande
- 1 lata de mejillones al natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 vasos de agua
- sal
- pimienta
- Opcional: un puñado de gambas, unos daditos de salmón o atún crudos o restos de bacalao desalado.

1. Cortar el pimiento en trozos no muy pequeños y sofreírlo en una cacerola con los ajos enteros, sal y las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté algo dorado:

2. Lavar la sepia y cortarla en trozos del tamaño del pimiento y añadir a la cacerola. Empezará a soltar agua, por lo que la rehogaremos hasta que ésta se evapore por completo y empiece a dorarse (y a saltar como si quisiera salirse de la olla!).

3. Añadiremos entonces el pimiento rojo seco en trozos (o en su lugar el pimentón) y daremos un par de vueltas para que se tueste un pelín y añadiremos dos vasos de agua, un poco de pimienta y el líquido de la lata de mejillones, removiendo bien para despegar y disolver los jugos de la olla.

4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las añadimos a la cacerola y subimos el fuego para que comience a hervir. Cuando lo haga, tapamos, bajamos la llama y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

Mientras, quitamos el estropajillo del interior de los mejillones en conserva.

5. Si añadimos gambas o pescado, lo haremos en los últimos 5 minutos de cocción del guiso.

Pasado este tiempo, probamos de sal y si necesita más, rectificamos (no poner mucha al principio ya que la sepia y los mejillones tienen la suya propia).
Si el guiso se ha quedado muy líquido, sacar dos trozos de patata, chafarlos e incorporarlos a la cacerola para espesarlo.
Apartar del fuego, añadir los mejillones en conserva y dejar reposar cinco minutos con la olla tapada para que se calienten.
Espolvorear con perejil y servir.


Si sustituimos los mejillones enlatados por un puñado de almejas o chirlas, el guiso tendrá mayor sabor. Las tendremos en agua fría una hora antes de cocinarlas para que suelten bien la arena que puedan tener en su interior, las escurrimos y las añadiremos en el paso 4 de la receta.