HEMC 32: Hojaldre "Asturias 2.0" (de chosco con queso La Peral)

Esta es mi contribución al HEMC de este mes, dedicado al hojaldre.

Esta masa, además de deliciosa, "ennoblece" cualquier alimento por eso es ideal para darle un toque diferente y sofisticado a cualquier cosilla que tengamos por el frigo: jamón york y queso, espinacas a la crema, salchichas, etc. Si teneis invitados, no lo dudeis: "hojaldrad" cualquier cosa y triunfareis ;-)
El chosco de Tineo es un embutido asturiano que por fuera recuerda al botillo leonés o al morcón y por dentro recuerda a...¡¡la mismísima gloria bendita!! de lo buenísimo que está.
Se vende crudo, para cocer en casa (el de la derecha de la foto) o ya cocido y envasado al vacío (el de la izquierda).

En Semana Santa hemos pasado unos diíllas por tierras asturianas y hemos hecho este gran descubrimiento gastronómico que preparado en hojaldre queda realzado y más rico si cabe. Lo del nombrecito "Asturias 2.0" es simplemente porque lo he versioneado dándole un aspecto más de domingo con una salsa de queso también asturiano y con hojaldre (fresco del Lidl y bastante bueno, por cierto) en lugar de servirlo como se hace tradicionalmente con patatas hervidas.
La receta es súper fácil y súper rica (esto último comprobado con comensales que no dejaban de relamerse los bigotes y cantarle alabanzas) porque el sabor ahumado y adobado del chosco no necesita de muchos adornos para poder disfrutarlo.

Hojaldre de Chosco de Tineo y queso La Peral (4 personas)

-1 lámina de hojaldre de unos 275g (si es casero mucho mejor, pero si no, el del Lidl va fenomenal)
-1 yema de huevo (opcional)
-16 rodajas finitas de Chosco de Tineo ya cocido
-1/2 k de champiñones bien lavados
-Queso de La Peral u otro queso azul desmenuzado (1 cucharada sopera)
-1 brick de nata vegetal de 200ml (por eso de evitar el colesterol)
-Aceite de oliva
-Sal

Precalentar el horno a 220ºC (con función ventilador a 200 ó 210ºC) . Extender el hojaldre y cortarlo en ocho rectángulos iguales. Ponerlos en una placa sobre papel de horno o de aluminio y pincelarlos con la yema de huevo batida (opcional, esto no aporta sabor, sino brillo. Yo no la usé)

Hornear durante 10 ó 15 minutos (en mi horno, con la función ventilador en 10 ya estaban crujientes por fuera y con las capas internas hechas pero aún jugosas).
Sacar del horno y con cuidado poner los rectángulos en una rejilla para que se templen.
Filetear los champiñones y sofreírlos en dos cucharadas de aceite en una sartén amplia. Añadir algo de sal. Cuando los champis hayan evaporado toda su agua añadir el queso La Peral picadito (yo puse una cucharada sopera colmada para obtener un ligerísimo sabor a queso que no predominase sobre el resto de sabores) y la nata vegetal.
Remover y mezclar bien hasta que el queso se funda y la nata comience a hacer chup chup. Retirar del fuego inmediatamente y reservar caliente.

Abrir los hojaldres con cuidado de no romperlos. Repartir sobre la base de cada hojaldre la salsa de champis con queso. Poner encima dos lonchas de chosco y cubrir con la tapa de hojaldre.
Se pueden introducir los hojaldres ya rellenos unos instantes en el horno para que cojan calor o tomarlos así, tibios.

Acompañar con una ensalada verde y a pesar de su aspecto "simplón" está de-li-cio-sí-si-mo.