Bollo de arrope y calabaza

Con el arrope y la calabaza confitada de la entrada anterior preparé éste bollo.

Por si la foto no resulta suficiente os diré que el resultado fue delicioso (determinada persona, a la que no le gusta nada la calabaza dulce ni las cosas pringositas como el arrope, estuvo a punto de lanzarse sobre él por la pinta que tenía y lo bien que olía)

Para la masa (variante del Maxibuondí de la Zuccheriera)

• 150 ml de leche
• 375g de harina
• 28g levadura fresca de panadero (1 pastilla de Mercadona)
• 40g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 85g de aceite de girasol

Relleno y glaseado

• Arrope ligero (un pelín más líquido que la miel)
• Calabaza confitada
• Canela en polvo

1) Disolver la levadura con la leche tibia. En un bol grande, añadir los huevos batidos, el aceite, el azúcar, las sal, la esencia de vainilla y la harina. Amasar suavemente 5 minutos a mano hasta conseguir una masa elástica.

Dejar reposar en el bol tapada con plástico hasta que doble de tamaño.

Volver a amasar dos minutos para desgasificar. Dejar reposar 15 minutos antes de estirarla.

2) Mientras, sacar la calabaza del arrope y con un tenedor deshacerla hasta conseguir un puré. Añadirle dos cucharadas de arrope y mezclar bien (la cantidad total de puré de calabaza sería un vaso de 250ml de capacidad)

3) Extender con un rodillo la masa en forma de rectángulo. Cubrirlo con el puré de calabaza de forma homogénea, dejando en el borde de los dos lados largos del rectángulo unos 3 centímetros sin puré.

Espolvorear canela en polvo al gusto sobre la calabaza (unas dos cucharaditas) y enrollar el rectángulo por el lado más largo, sin apretarlo demasiado, como si fuera un brazo de gitano.

4) Cubrir un molde rectangular metálico de 20x25 centímetros con papel de horno. Cortar el rollo de masa en 12 rodajas y ponerlas en la bandeja a la manera de los golfeados (si queda espacio entre ellas no pasa nada, la masa volverá a crecer y lo ocupará)

Tapar con plástico y dejar fermentar para que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 200ºC con ventilador.

5) Cuando la masa haya crecido el doble de su tamaño pincelar generosamente con arrope (si vuestro arrope fuera más denso que la miel diluirlo con unas cucharadas de agua tibia).

Meter a horno con ventilador a 190ºC durante 17-20 minutos (depende del horno, como siempre)

6) Sacar del horno y volver a pincelar generosamente con arrope.

Este bollo jugoso por dentro y ligeramente pegajoso por fuera se puede comer tibio o frío.